Il metabolismo è unico per ogni persona, e quando si parla di risposta al cibo, persino due gemelli possono avere reazioni completamente diverse e necessitare quindi di diete diverse.
Lo afferma uno studio, svolto su migliaia di persone, del King’s College di Londra, del Massachusetts General Hospital e della compagnia Zoe, secondo cui sono i fattori ambientali, dallo stress al microbioma intestinale, a determinare la maggior parte della risposta.
I ricercatori hanno misurato la variazione dei livelli ematici, in risposta a molti tipi di cibo e diverse sostanze, dallo zucchero, all’insulina ai grassi, in risposta a pasti specifici, insieme a dati sull’attività fisica, il sonno, il microbioma su 1100 partecipanti, in Usa e Gran Bretagna, ed i risultati hanno rivelato una grande variabilità nelle risposte a uno stesso cibo.
Differenze evidenti sono state riscontrate anche tra gemelli identici, nonostante il DNA sia uguale e anche l’ambiente sia molto simile.
Fonte: Ansa Salute
